A panqueca recheada é aquele tipo de receita curinga que salva qualquer refeição. Seja no almoço, jantar ou até como lanche reforçado, ela é prática, saborosa e permite uma infinidade de variações de recheio e molho. Além disso, é fácil de fazer até para quem não tem muita prática na cozinha.
Neste artigo, você vai aprender uma receita completa de panqueca recheada com dicas para a massa perfeita, sugestões de recheios e molhos, além de truques para deixar tudo ainda mais gostoso.
Os ingredientes da panqueca ideal
A base da panqueca é a massa, que deve ser fina, leve e resistente o suficiente para enrolar sem quebrar. Veja o que você vai precisar:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
Para o recheio (opção carne moída):
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para o molho:
- 1 xícara de molho de tomate pronto ou caseiro
- 1 colher de sopa de azeite
- Orégano e sal a gosto
Esses são os ingredientes básicos. A partir deles, você pode fazer variações infinitas, tanto no recheio quanto no molho.
Como preparar a massa da panqueca
1. Misture os ingredientes
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Se não tiver liquidificador, pode misturar com um fouet ou garfo.
2. Deixe descansar
Deixe a massa descansar por 10 minutos. Isso ajuda a farinha a hidratar e melhora a textura.
3. Prepare a frigideira
Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou manteiga e leve ao fogo médio.
4. Faça as panquecas
Despeje uma concha pequena de massa na frigideira e gire para espalhar por todo o fundo. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e vire com cuidado. Doure o outro lado e reserve.
Repita o processo até acabar a massa. Essa receita rende cerca de 6 panquecas médias.
Preparo do recheio simples e saboroso
1. Refogue os ingredientes
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.
2. Acrescente a carne
Coloque a carne moída e mexa até cozinhar bem. Tempere com sal, pimenta e adicione o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos até o molho reduzir e o recheio ficar mais encorpado.
3. Finalize com cheiro-verde
Desligue o fogo e adicione cheiro-verde a gosto.
Como montar as panquecas
1. Recheie e enrole
Coloque uma porção de recheio no centro de cada panqueca e enrole como um rocambole.
2. Organize em um refratário
Disponha as panquecas em um refratário untado ou com um pouco de molho no fundo.
3. Cubra com molho
Despeje o molho de tomate por cima das panquecas. Se quiser, finalize com queijo ralado.
4. Leve ao forno
Asse por cerca de 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, apenas para aquecer e derreter o queijo.
Variações de recheio para todos os gostos
Frango desfiado com requeijão
Misture frango cozido e desfiado com requeijão cremoso. Fica super macio e saboroso.
Queijo e presunto
Recheio clássico que agrada a todos. Pode usar muçarela, presunto e até orégano.
Vegetariana
Use legumes cozidos, como cenoura, abobrinha, espinafre e milho. Pode adicionar ricota ou queijo.
Quatro queijos
Combinação de muçarela, parmesão, gorgonzola e requeijão. Ideal para os fãs de queijo.
Atum com creme de leite
Misture atum em lata com creme de leite, cebola picada e cheiro-verde.
Sugestões de molhos para panqueca
Molho branco
Derreta 1 colher de manteiga, adicione 1 colher de farinha e cozinhe. Acrescente 2 xícaras de leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
Molho rosé
Misture molho de tomate com creme de leite. Fica cremoso e suave.
Molho bolonhesa
Prepare uma versão de carne moída mais encorpada com tomate e sirva sobre as panquecas.
Dicas extras para uma panqueca perfeita
- Use uma frigideira antiaderente e não muito grande para facilitar ao virar.
- Se a massa ficar grossa, adicione um pouco mais de leite.
- Pode congelar panquecas prontas e recheadas. Congele em potes separados por papel-manteiga.
- Na hora de assar, cubra com papel-alumínio para evitar que resseque.
A panqueca como coringa na cozinha
A panqueca recheada é um prato democrático, fácil de adaptar e que agrada todas as idades. Além disso, é uma ótima forma de aproveitar sobras da geladeira e transformar ingredientes simples em uma refeição completa e cheia de sabor.
Com essas dicas, você vai preparar panquecas práticas, bonitas e que dão água na boca — seja para um jantar em família, um almoço rápido ou até para congelar e consumir durante a semana.