Fazer pão em casa é uma daquelas experiências que conectam a gente com o prazer da cozinha. O cheirinho que invade a casa, a massa crescendo, a textura fofinha por dentro e a casquinha dourada por fora. E o melhor: dá para fazer um pão caseiro incrível mesmo sem ser padeiro profissional ou ter equipamentos sofisticados.
Neste artigo, você vai aprender uma receita de pão caseiro fácil, com ingredientes simples e um resultado de padaria. Também vai descobrir dicas para acertar no ponto da massa, opções de variações e truques para deixar o pão sempre fofinho.
Ingredientes da receita básica
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
- 500 ml de leite morno (aproximadamente)
Esses ingredientes rendem cerca de dois pães grandes ou vários pequenos. Você pode dividir a receita ao meio se quiser uma quantidade menor.
Como preparar o pão caseiro passo a passo
1. Ative o fermento (se usar o seco)
Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e parte do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar. Isso garante que o fermento está ativo.
Se estiver usando o fermento fresco, o processo é o mesmo.
2. Misture os ingredientes
Em uma tigela grande (ou na batedeira planetária com gancho), coloque os ovos, o óleo, o sal e o restante do leite morno. Acrescente a mistura do fermento e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa macia.
3. Sove bem
Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos. Se estiver usando batedeira com gancho, esse tempo pode ser menor. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente grudenta (mas sem colar nas mãos).
4. Deixe crescer
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Se estiver frio, coloque dentro do forno desligado com uma vasilha de água quente ao lado para criar um ambiente morno.
5. Modele os pães
Depois que a massa crescer, divida em porções, modele os pães no formato desejado (forma de pão, bolinhas, tranças etc.) e coloque em formas untadas.
6. Segunda fermentação
Cubra os pães modelados com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos, até crescerem novamente.
7. Asse
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar. Para saber se está pronto, bata com os dedos na parte de baixo: o som deve ser oco.
8. Finalize com brilho (opcional)
Pincele manteiga por cima assim que tirar do forno para deixar a casquinha mais macia e brilhante.
Dicas para um pão mais fofinho
- Use leite morno, nunca quente, para não matar o fermento.
- Quanto mais você sovar, mais ar a massa retém — e isso deixa o pão leve.
- O descanso da massa é fundamental. Nunca pule as etapas de fermentação.
- Para pães ainda mais macios, substitua parte do leite por iogurte natural.
- Adicione uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão para aumentar a elasticidade da massa.
Variações para inovar
- Pão de leite: adicione mais uma colher de açúcar e use leite condensado no lugar do açúcar comum.
- Pão recheado: coloque queijo, presunto, calabresa ou goiabada no centro da massa antes de modelar.
- Pão integral: substitua metade da farinha branca por farinha integral e adicione sementes (linhaça, chia, gergelim).
- Pão doce: adicione essência de baunilha e aumente o açúcar. Polvilhe açúcar com canela por cima.
Como armazenar o pão caseiro
- Depois de frio, guarde em saco plástico bem fechado ou pote com tampa.
- Dura até 4 dias fora da geladeira em local fresco.
- Pode ser congelado já assado por até 3 meses. Para descongelar, leve ao forno por alguns minutos.
Como servir e aproveitar
- Sirva com manteiga, geleia, requeijão ou patês.
- Use como base para sanduíches naturais ou recheados.
- Torre as fatias para acompanhar café ou chá.
- Use o pão amanhecido para fazer rabanadas, torradas ou pudim de pão.
Fazer pão em casa é uma terapia. E com essa receita fácil, você vai redescobrir o prazer de preparar algo do zero, com aroma de aconchego e sabor de tradição. Teste hoje mesmo e surpreenda sua família!